Fruchtige Frühstücksbowl mit Müslicrunch und Kirschen

Eine Bowl kannst du aus vielfältigen Zutaten zubereiten. Ich schaue immer, was mein Kühlschrank mir noch so bietet und los geht es.

Bei dieser Bowl waren es tiefgekühlte Kirschen, eine halbe Avocado, eine gefrorene Banane und ein paar EL Magerquark. Das habe ich alles zusammen in den Mixer gegeben und es solange gemixt, bis eine cremige Masse entstanden ist. Ein TL Zimt dazu, etwas Vanillepulver und schon ist die "Grundlage" fertig. Durch die tiefgefrorenen Kirschen und die Bananen ist die Creme auch schon kühl und schmeckt dadurch sehr lecker frisch.

Als Topping habe ich Kokosflocken, Kakaonibs, selbstgemachtes Müslicrunch und Kirschen genommen.

Fertig ist ein sommerliches Frühstück in der dunklen Jahreszeit. :-)

Müslicrunch mit Granatapfelkernen und Mandeln

Die Idee für dieses Müslicrunch entstand, als die tollen Granola Bars, die ich bereits mehrfach ausprobiert habe, einfach wieder nicht zusammenhalten wollten. Das Ergebnis ist aber dennoch lecker, anders eben...

So stellst du es her:

300g feine Haferflocken (glutenfrei)

30g Sesamsamen

60g grob gehackte Mandeln

120g Granatsapfelkerne (ca. die Hälfte eines großen Granatapfels)

1 TL Zimt

150ml Honig (wahlweise auch halb Reissirup, halb Honig)
75ml Kokosöl

Heize den Backofen auf 180° vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib dann Honig und Öl in einen Topf und erhitze diese gemeinsam. Kurz etwas abkühlen lassen.

Alle weiteren Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und die Honig-Öl-Mischung hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren.

Gib die Masse auf das Backblech und schiebe dieses für ca. 20-25 Min. in den Ofen. Danach das Müsli gut auskühlen lassen und in eine Dose füllen.

Als Topping für deine Bowl, mit Quark, Joghurt, (Pflanzen-)Milch...lass es dir schmecken.

Mediterrane Omlette-Tortilla mit Thunfisch-Gemüsefüllung

So ein Ei ist schon was Tolles und ich finde, es schmeckt immer unterschiedlich...ob weich, hart,  gerührt, im Glas, gespiegelt oder als Omlette...

Am Omlette ist das Tolle, dass du es quasi als Wrap- oder Tortilla-Ersatz nehmen kannst und schon hilft es dir, dein Abendessen kohlenhydratfrei zu gestalten.

Für meine Omlette-Tortilla habe ich zwei Eier mit Gewürzen und Kräutern verquirlt und in eine große Pfanne gegossen, dass es möglichst dünn ist. Von beiden Seiten braten - vorsicht beim Umdrehen, - es kann schnell reißen.

Bei der Füllung kannst du kreativ sein und alles nehmen, was dir an Gemüse schmeckt oder du gerade zuhause hast. Bei mir waren es Karotten, Paprika, Tomaten, Avocado und Gurke. Alles in der Pfanne kurz in etwas Kokosöl anbraten (auch die Gurke - schmeckt mega). 

Ich hatte noch etwas Rucola-Tomaten-Streich von Zwergenwiese übrig. Das habe ich auf das Omlette gestrichen, dann das Gemüse auf die eine Hälfte gegeben, etwas Thunfisch drüber und die zweite Omlette-Hälfte darüber geklappt. 

Fertig. Guten Appetit.

Bananen-Zimt-Quark mit Obstsalat und Kakao-Nibs

Bekanntlich liebe ich Zimt. In der Kombination mit Banane noch viel mehr. :-) Quark macht mich lange satt, also stelle ich dir heute mein Rezept für einen köstlichen Bananen-Zimt-Quark vor:

Für ca. 250g Magerquark nehme ich eine 3/4 Banane und 1TL Zimt. Etwas Mineralwasser dazu - das macht den Quark schön locker. Alles im Mixer zu einer cremigen Masse mixen.

Für den Obstsalat einfach dein Lieblingsobst oder das, was gerade Saison hat, klein schnibbeln und mit dem Quark geschichtet, verrührt oder gemischt anrichten. Bei mir war es ein Stück Apfel, das übrig gebliebene Viertel der Banane und eine halbe Mandarine. Gib am Schluss noch ein paar Kakaonibs drüber und fertig ist dein Frühstück / Dessert.

Schoki-Granolakekse mit Granatapfelkernen und Mandeln

Eigentlich wollte ich Granola-Bars machen. Eigentlich...

Allerdings habe ich bisher die Konsistenz nicht so hinbekommen, dass die Riegel gut gehalten haben... ;-) Da das Rezept aber so köstlich ist, habe ich mich einfach für eine Keksform entschieden, die ich gut und bequem mit einem Dessertring und dazugehörigen "Stampfer" hinbekommen habe:

Für die Bars oder Kekse brauchst du folgende Zutaten:

150g kernige Haferflocken (ich habe 4-Korn-Flocken verwendet für noch mehr Kerngenuss)

150g feine Haferflocken

30g Sesamsamen

60g grob gehackte Mandeln

120g Granatsapfelkerne (ca. die Hälfte eines großen Granatapfels)

1 TL Zimt

150ml Honig (verwende Vanille-Honig, dann hast du direkt noch ein vanilliges Aroma in den Keksen)

75ml Sonnenblumenöl

3-4 TL ungesüßtes Kakaopulver

2 TL Kakaonibs

Heize den Backofen auf 180° vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib dann Honig und Öl in einen Topf und erhitze diese gemeinsam. Kurz etwas abkühlen lassen.

Alle weiteren Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und die Honig-Öl-Mischung hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren.

Entweder versuchst du die "Riegel"-Variante, dazu gibst du die Masse in eine 20x25cm große mit Backpapier ausgelegte Form und drückst die Masse richtig, richtig gut fest, um ein Auseinanderfallen beim Schneiden später zu vermeiden.

Für die "Keks"-Variante gibst du 2 EL der Masse in einen Dessertring und drückst diese mit dem "Stampfer" gut fest. Das führst du weiter fort, bis alles verbraucht ist.

Auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Dann in Riegel schneiden, wenn du diese Variante gewählt hast.

Dunkle Schokolade (ich nehme von Vivani die 92%ige, die ist lediglich mit Kokosblütenzucker) angereichert mit etwas Kakaobutter schmelzen und über die Riegel/Kekse geben. Alles gut trocknen lassen und genießen. Die Riegel/Kekse können gut aufbewahrt werden und schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit. :-)

Bananenquark-Müsli-Nuss Bowl

Ich lieeeebe Bananenquark. Und generell alles, was ich irgend wie aus der Schüssel löffeln kann. Daher teile ich heute eine Idee für eine Bowl mit dir:

Für die Bowl gib 2 EL Magerquark, 2 EL Naturjoghurt, eine Banane und 1 TL Zimt in den Mixer und mixe alles durch bis es schön cremig ist. Nach Belieben einen Schluck Wasser hinzugeben. Es sollte eine dickflüssige Konsistenz sein, die du gut löffeln kannst.

Gib die Creme in eine Schüssel und gib Toppings deiner Wahl darauf. Bei mir waren das (von links nach rechts): Haselnüsse, Kakaonibs, Müslicrunch (selbstgemacht) und Walnüsse.

Einen guten Kaffee oder Tee dazu und schon ist ein tolles Frühstück fertig. Guten Start in den Tag wünsche ich dir.

Schokoladenkuchen in der Tasse

Das kennst du sicherlich auch. Manchmal möchtest du einfach warmen Schokoladenkuchen essen?

Ich liebe warmen Schokoladenkuchen und daher teile ich heute ein ganz einfaches und schnelles Rezept für einen Schoki-Tassenkuchen mit dir:

Für den Schoki-Tassenkuchen benötigst du:

• 1 Ei
• 2 EL gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Kokosöl
• 0,5 EL flüssige Süße (Reismalz, Agavendicksaft, Dattelsirup, Honig,...)
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Kakaopulver (ungesüßt natürlich ;-))

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Alle Zutaten verrührst du miteinander mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in einer großen Tasse und stellst diese, mit Alufolie abgedeckt, für etwa 10 Minuten in den Ofen.

Fertig! :-)

Hier kannst du natürlich auch experimentieren. Füge weihnachtliche Gewürze dazu oder weitere Zutaten. Statt Kakao kannst du auch Vanille nehmen oder feingewürfelte Apfelstückchen, Heidelbeeren o.ä. in  den Teig geben...sei kreativ und lass es dir schmecken.