Weihnachtliches fruit-infused-water

Viel trinken ist gesund. Das weißt du wahrscheinlich schon. Aber fällt es dir manchmal auch schwer, auf eine Menge von 2-3 Litern (ungesüßte Flüssigkeit) zu kommen? Wenn ich solche Momente habe - zum Glück ist es in der Regel kein Problem für mich - überliste ich mich mit leckeren Getränkevarianten, die einfach mal anders schmecken...und dennoch eben keinen Zucker enthalten.

"Fruit-infused-water" kennst du bestimmt aus den Sommermonaten. Da legen wir sämtliche Fruchtkombinationen in stilles Wasser ein und bekommen lecker frische Sommergetränke.

Das geht auch jetzt in der Adventszeit...mit der Kombi Apfel-Zimt z.B. Einfach ein paar Apfelstücke und eine Zimtstange in Wasser geben und ziehen lassen. Wenn du den Apfel vorher mit etwas Zitrone beträufelst, wird er auch nicht braun. Schmeckt wunderbar weihnachtlich und die Wasserversorgung deines Körpers ist gesichert. :-)

Tomaten-Scampi-Spieß auf Bohnen-Karottenspaghetti mit Tahini-Orangen-Pesto

Wenn ich Hunger habe, muss es schnell gehen. Das sage ich gerne immer wieder, denn oft denkt man, dass man dann doch besser zum Fertigprodukt greift, weil es sicherlich schneller geht. Weit gefehlt. Für dieses wundervolle Essen habe ich gerade einmal 15 Minuten gebraucht (und ich bin immernoch chronisch überfordert, wenn mehr als zwei Herdplatten parallel an sind und hier waren es sogar alle vier ;-))

Brate in etwas Kokosöl Knoblauch an und füge die Garnelen hinzu. Hier kannst du frische oder TK-Ware nehmen. Parallel in zwei kleinen Töpfen Wasser zum Kochen bringen. Nebenbei bereitest du die Karottenspaghetti mit dem Spiralschneider zu. Einfach eine große Karotte zu Spaghetti "spitzen". Eine kleine Menge an grünen Edamane-Bohnenspaghetti in den einen Topf ins kochende Wasser geben. In den anderen Topf kommen die Karottenspaghetti. Beides nur jeweils 4 Minuten im Wasser kochen. In der Zwischenzeit rührst du das Tahini-Orangen-Pesto an: Ca. 1 EL Tahini mit dem Saft 1/2 frisch gepressten Orange verrühren. Evtl. etwas Wasser oder minimal Öl hinzugeben und abschmecken, würzen. Die Spaghetti abgießen und übereinander schichten. Die Garnelen mit Tomaten auf einem Spieß anrichten. (Ich habe die Tomaten am Schluß kurz mit zu den Garnelen in die Pfanne gegeben, dass sie auch warm sind.) Zudem habe ich noch ein paar Pinienkerne angeröstet und diese auf das Pesto gegeben. 

Und schon ist das Mahl fertig. :-)

Winterliches Fenchel-Birnen-Orangen-Gericht aus dem Ofen

Vielleicht geht es dir auch so...?!

Umso kälter es draussen wird, umso mehr Appetit habe ich auf Ofengerichte. :-) Am Liebsten mit wenig Aufwand verbunden, aber bitte lecker. Das gilt definitiv für mein heutiges Gericht, was ich mit dir teilen möchte:

Dazu schnibbelst du einen Fenchel in Stücke und gibst ihn zusammen mit ca. 1TL Kokosöl in eine Auflaufform und diese bei 180° für ca. 15 Min. in den Ofen. In der Zwischenzeit eine kleine Birne und einen halbe Orange in kleine Stücke schneiden und nach 15 Min. mit in die Form geben. Alles zusammen für weitere 5 Min. im Ofen garen lassen.

Der Fenchel erinnert bereits an Weihnachtsmarkt, das Kokosöl verstärkt die weihnachtliche Note, weil es so irgendwie nach Plätzchen duftet und der milde Geschmack, zusammen mit der Süße der Birne und der Frische der Orange, passen einfach wunderbar zusammen. Mit Sicherheit passt hier Zimt auch noch ganz gut dazu, probiere es einfach mal aus.

Guten Appetit. :-)

Veganer weihnachtlicher Birnen-Chia-Pudding mit Pflaumen-Orangen-Lebkuchen Topping

Heute gibt es ein leckeres Frühstück aus Chia-Samen, welches du alternativ natürlich auch als Dessert essen kannst.

Chia-Samen zählen zu den sogenannten Superfoods. Sie sind voll von guten Sachen und machen lange satt. Chia-Pudding lässt sich optimal vorbereiten und du musst morgens nur noch den Löffel nehmen und kannst losfuttern. :-)

Für meinen weihnachtlichen Birnen-Chia-Pudding habe ich 2EL Chia-Samen in 100ml Reismilch (hier kannst du selbstverständlich jede Pflanzenmilch nehmen) ca. 10 Minuten quellen lassen. Dabei immer mal umrühren, sonst gibt es evtl. Klümpchen.

Parallel habe ich eine Birne geschält und klein geschnitten und in etwas Wasser im Topf gegart. Kurz mit dem Stabmixer pürieren, fertig ist das Birnenmus. Dieses habe ich zu dem neutralen Chia-Pudding hinzugeben und alles in ein Weck-Glas gefüllt.

Für das Topping habe ich einige Trockenpflaumen mit dem frischen Saft aus ca. 1/2 Orange in einem Topf gekocht bis die Pflaumen schön weich waren. Das ganze habe ich auch wieder mit dem Stabmixer gemixt und mit etwas Lebkuchengewürz (z.B. von Sonnentor) abgeschmeckt. Das Topping sollte eher zäh-klebrig sein. Auf den Birnen-Chia-Pudding geben und mit ein paar Kakaonibs garnieren.

Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen oder alternativ gleich essen. ;-)

Lass es dir schmecken.

 

Rote Beete-Apfel-Carpaccio mit Regenbogenforelle, Sonnenblumenkernen und Ingwer-Kokos-Curry-Dip

Alleine diese Farben des Essens lassen den Teller schon super aussehen.

Und die Zubereitung geht auch wieder ganz schnell:

Rote Beete und Apfel mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel dünn aufschneiden.

Verzehrfertige (geräucherte) Forellenfilets dazu (TK-Ware kurz dünsten) oder - wie ich - am Vortrag z.B. Ofen-Forelle machen und ein bisschen für den nächsten Tag aufheben. Tolle, gesunde und geschmacklich teils sehr kreative Dips gibt es von Zwergenwiese. Ich habe den Ingwery (Ingwer-Kokos-Curry Dip) genommen. Ein paar Sonnenblumenkerne drüber.

Fertig ist ein feines Essen. :-)

Himbeer-Bananenbrot mit Chia-Samen

Das ist mal ein Brot. Oder ist es ein Kuchen? :-)

Früchtebrote kennst du vielleicht aus den USA oder Australien. Nicht ganz so süß, wie Kuchen, aber dennoch mindestens genauso lecker.

Ich habe heute das Himbeer-Bananenbrot mit Chia-Samen - ein Paleo Rezept - ausprobiert.

Total einfach und auch hier wieder das Gute: Du kannst das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren und hast dadurch länger etwas davon.

Zutaten

• 100 g weiches Kokosöl + 1TL zum Einfetten
• 5 EL Honig -> ich habe 3 EL Reissirup verwendet. Das reicht vollkommen, die Himbeere, das Apfelmus und die Bananen haben ja schon genug eigene Süße
• 3 Eier
• 170 g Mandelmehl
• 50 g Kokosraspeln
• 60 g Chia-Samen
• 3 TL Weinstein Backpulver
• 2 Bananen
• 2 EL Apfelmus -> das habe ich wieder schnell selbst gemacht
• 100 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 1 Prise(n) Salz 

 

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
2. Kasten-Backform mit einem TL Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Eier, Kokosöl und Honig cremig schlagen.
4. Mandelmehl, Kokosraspel, Chiasamen, Backpulver und Salz hinzugeben.
5. In einer separaten Schüssel die Bananen kleinschneiden und mit dem Apfelmus pürieren, anschließend zum restlichen Teig hinzugeben. Himbeeren vorsichtig unterrühren.
6. Den Teig langsam in die Form füllen.
7. Das Ganze für ca. 70 Minuten in den Ofen geben. Dabei nach ca. 50 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. 

Quick-Quark-Apfelmus-Start

Werktags muss es schnell gehen in Sachen Frühstück. Optimalerweise bereitest du dir dein Frühstück am Vorabend vor.

Das geht hier besonders einfach:

Einen Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz garen und z.B.mit Vanille und Zimt, jetzt in der Vorweihnachtszeit aber z.B.auch mit etwas LebkuchengewürzLebkuchengewürz, abschmecken. Fertig ist das wunderbare Apfelmus. Der Apfel wird durch das Kochen recht süß, weitere Süßung ist gar nicht notwendig. :-)

Jetzt noch etwas Magerquark mit kaltem (Sprudel-) Wasser cremig rühren und mit dem Apfelmus vermischen oder geschichtet anrichten. Mit ein paar Kakaonibs betreuen. Schmeckt köstlich frisch und fruchtig und macht lange satt.

Viel Spaß beim Ausprobieren. :-)

Die Weisheiten des Yogi Tee´s... Bald kommt hier mehr. Sei gespannt. Ich freue mich drauf.

Warum denn noch ein neuer Food-Blog? Oder: Aller Anfang ist schwer.

Es ist schon etwas länger her, als eine meiner Freundinnen zu mir sagte, "du musst unbedingt einen Food-Blog machen. Deine Gerichte sehen immer soooo lecker aus."

Sie sagte das tatsächlich zu mir... Zu mir, die sich bis vor rund einem Jahr mehr unfreiwillig mal schnell etwas zu Essen selbst gekocht hat.

Gerne, gut und vor allem auch gesund gegessen, das habe ich immer schon. Aber ich hatte auch immer jemanden in unmittelbarer Nähe, der das für mich übernahm...sich um gutes, gesundes und selbstgekochtes Essen zu kümmern.  

"Entwicklung findet außerhalb der Komfortzone statt."

Und so setzte ich mir das Ziel, besser für mich selbst zu sorgen. Nicht, weil ich die Kochdienste der anderen, u.a. von meinen lieben Eltern, die mir portionsweise in Dosen mit Etikett, was sich darin befand, wochenweise die leckersten Gerichte anlieferten, nicht mehr in Anspruch nehmen wollte, sondern weil es an der Zeit war, für mich selbst gut zu sorgen.

Ich bin keine studierte Ökotrophologin oder ausgebildete Ernährungsberaterin. Mir geht es nur darum, meinen absolut neu entdeckten Spaß (von dem ich nie ausging, ihn zu besitzen) und die sich daraus immer weiter ausbreitende Begeisterung fürs Kochen (und Backen) zu teilen und vielleicht andere da draussen zu ermutigen und zu inspirieren, es auch einfach mal auszuprobieren.

Ich freue mich, dass du mich begleitest, bei meinem Exkurs: Gesund kochen.

Deine Sonja