Bananenquark-Müsli-Nuss Bowl

Ich lieeeebe Bananenquark. Und generell alles, was ich irgend wie aus der Schüssel löffeln kann. Daher teile ich heute eine Idee für eine Bowl mit dir:

Für die Bowl gib 2 EL Magerquark, 2 EL Naturjoghurt, eine Banane und 1 TL Zimt in den Mixer und mixe alles durch bis es schön cremig ist. Nach Belieben einen Schluck Wasser hinzugeben. Es sollte eine dickflüssige Konsistenz sein, die du gut löffeln kannst.

Gib die Creme in eine Schüssel und gib Toppings deiner Wahl darauf. Bei mir waren das (von links nach rechts): Haselnüsse, Kakaonibs, Müslicrunch (selbstgemacht) und Walnüsse.

Einen guten Kaffee oder Tee dazu und schon ist ein tolles Frühstück fertig. Guten Start in den Tag wünsche ich dir.

Schokoladenkuchen in der Tasse

Das kennst du sicherlich auch. Manchmal möchtest du einfach warmen Schokoladenkuchen essen?

Ich liebe warmen Schokoladenkuchen und daher teile ich heute ein ganz einfaches und schnelles Rezept für einen Schoki-Tassenkuchen mit dir:

Für den Schoki-Tassenkuchen benötigst du:

• 1 Ei
• 2 EL gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Kokosöl
• 0,5 EL flüssige Süße (Reismalz, Agavendicksaft, Dattelsirup, Honig,...)
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Kakaopulver (ungesüßt natürlich ;-))

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Alle Zutaten verrührst du miteinander mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in einer großen Tasse und stellst diese, mit Alufolie abgedeckt, für etwa 10 Minuten in den Ofen.

Fertig! :-)

Hier kannst du natürlich auch experimentieren. Füge weihnachtliche Gewürze dazu oder weitere Zutaten. Statt Kakao kannst du auch Vanille nehmen oder feingewürfelte Apfelstückchen, Heidelbeeren o.ä. in  den Teig geben...sei kreativ und lass es dir schmecken.

Nüsse einfach mal selbst knacken

Ich liebe Nüsse. Egal welche. Wenn die Packung erstmal auf ist, dann ist sie quasi auch schon leer. Da Nüsse wichtige und gute Fette enthalten, ist es wichtig, dass du sie in deine Ernährung einbaust. Zu viel davon setzen aber leider auch an.

Da kam der tolle Tipp meiner lieben Nina gerade richtig: Knacke die Nüsse selbst. Das erinnert nicht nur an die Weihnachtszeit aus Kindheitstagen mit Oma und Opa, sondern verhindert auch, dass du viel zu schnell viel zu viel davon ißt. Manche Nüsse kannst du auch mit der Hand knacken - dann hast du dir den Inhalt noch mehr verdient.

Also, einfach mal wieder den Nussknacker rausholen, eine bunte Mischung an Nüssen in der Schale kaufen (gibt es gerade überall) und los geht´s. Noch eine Orange dazu schälen, eine leckeren heißen Tee dazu machen und schon ist der Sonntagsnachmittagssnack fertig.

Viel Spaß!

Zucchini-Bandnudeln mit fruchtiger Tomatensugo, Pinienkernen und Feta

Ich mag es sehr, wenn das Essen auf meinem Teller hübsch aussieht. In der Kombination "gesund" und "schön" ist es mir am Liebsten. ;-)

Da können die Zucchini-Bandnudeln mit fruchtiger Tomatensugo, Pinienkernen und Feta gleich voll bei mir punkten ;-)

Und es ist wieder ein sooooo einfaches und schnelles Gericht:

Etwas Zwiebeln in Kokosöl anschwitzen. Klein geschnittene Tomaten dazu geben und einkochen lassen. Etwas Wasser hinzu fügen, dann entsteht eine leichte Soße. Pinienkerne ins Sugo geben.

Parallel eine Zucchini mit dem Sparschäler zu Bandnudeln verarbeiten. Dabei jedoch die Zucchini nicht rund herum abschälen, sondern nur von zwei, maximal von vier Seiten, sodass schöne breite Nudeln entstehen. Die Bandnudeln für wenige Minuten in heißes Wasser geben zum Ziehen geben.

Die Nudeln abgießen, das Tomatensugo mit den Pinienkernen darauf verteilen und mit Feta garnieren, etwas Pfeffer darüber streuen.

Dauert keine 15 Minuten und schmeckt einfach nur köstlich. :-)

Mandel Biscotti

Bis Weihnachten sind es ja noch ein paar Tage hin und daher bekommst du heute ein weiteres Rezept für "liebe" Plätzchen.

Die Mandel Biscotti sind ähnlich zu Cantuccini, die du sicherlich von Italiener kennst, nur aben mit guten Zutaten und sogar noch leckerer. :-)

Du brauchst dafür:

• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Leinsamenmehl
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 2-3EL flüssige Süße (ich habe mit Dattelsirup und Reismalz gemisch gesüßt, du kannst aber auch Aganvendicksaft oder Honig nehmen...Honig eher immer am wenigsten, da dieser deinen Insulinspiegel doch noch am stärksten pusht)
• Etwas Schale einer abgeriebenen Bio-Zitrone
• 50 g ganze Mandeln
• 1 Prise Salz

So bereitest du die Plätzchen zu:

Den Ofen heizt du auf 180 Grad vor.

Während der Ofen vorheizt, mische die gemahlenen Mandeln, das Leinsamenmehl, das Salz sowie das Backpulver in der Küchenmaschine.  

Füge die Zitronenschale zusammen mit der flüssigen Süße hinzu und lass alles solange kneten, bis in der Maschine ein Teigball entsteht. Nun fügst du die ganzen Mandel hinzu und knetest diese mit der Hand in den Teig ein.

Aus dem Teig rollst du zwei Teigwürste und legst sie auf ein Backblech. Dies kommt für 15 Min. in den Ofen. 

Danach abkühlen lassen und den Teig in etwas 1-2cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke auf dem Backblech ausbreiten und bei etwa 150° nochmal für 12 Min. backen lassen.

Schon fertig. :-) Ein schönes 3. Adventswochenende wünsche ich dir.

Bunt geschichteter Salat mit Ei-Haube, Thunfisch-Avocado, gerösteten Kernen und Rotes Rüben Mus

Yummy. Das ist mal eine andere Art des Salats. Also schon normaler Salat, aber eben anders angerichtet und das schmeckt dann auch gleich anders, besser. Bunt zusammen geschnibbelt in einer Schüssel...das kann ja auch schließlich jeder. Fordere dich aber doch mal selbst heraus und kreiere für dein Auge und dich (und evtl. auch dein Gegenüber) etwas Neues... :-)

Das kleine Wunderwerk geht ganz schnell und einfach: 

Lege ein großes Blatt Eisbergsalat auf einen Teller. Positioniere einen Dessertring an eine Seite und fülle geschichtet deine Salatzutaten ein. Bei mir waren es:

• rohe Karottenspaghetti (hergestellt mit dem Spiralschneider)
• klein geschnittene Tomaten
• Gurkenspaghetti
• klein geschnittene Paprika

Fest drücken und den Dessertring laaaaangsam hoch ziehen. In einer ganz kleinen Pfanne ein Spiegelei braten (in etwas Kokosöl) und als Haube auf deinen Salatturm setzen. Vorsichtig sein. ;-)

Eine Avocado (liefert dir beste ungesättigte Fettsäuren, die dein Körper dringend braucht) halbieren, mit Limettensalat beträufeln und mit Thunfisch (nimm hier besser den in eigenem Saft) befüllen.

Kerne in der Pfanne anrösten und über die Avocado geben. Das Rote-Rüben-Mus mit etwas Olivenöl cremig-flüssig rühren und über die Thunfisch-Avocado geben und auf dem Teller verteilen. Das ist dann gleichzeitig auch das Dressing.

Etwas Pfeffer über den Teller streuen. Essen und genießen. :-)

Kokos-Zimt-Makronen

Ein weiteres Plätzchenrezept möchte ich dir heute schenken. Ganz leicht zubereitet und ganz ohne schlimme Süße: Kokos-Zimt-Makronen. 

Den Zimt kannst du auch weglassen und hast dann die klassischen Kokosmakronen, aber da ich Zimt liebe und dieser sogar den Appetit zügelt ;-) packe ich ihn sowieso gerne überall dazu.

Folgende Zutaten brauchst du:

• 1 Eiweiß
• 2-3 EL Honig (ich habe nur 1EL Honig und 1EL Reismalz genommen)
• 120 g Kokosraspeln
• 1 Prise Salz
• Zimt nach Belieben  

Zubereitung: 

Schlage das Eiweiß steif und rühre den Honig/Reismalz vorsichtig unter. Füge nun das Salz, die Kokosraspeln und den Zimt hinzu. Stelle alles 30 Min. kalt. 

Jetzt kannst du den Ofen auf 180° vorheizen. 

Hole den Teig dann aus dem Kühlschrank und forme kleine Kokosbällchen, die du dann auf  ein Backblech legst. Nun noch für 10 Min. in den Ofen oder etwas länger  bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

An einem entspannten Adventsnachmittag genießen. :-)