Walnuss-Energie-Happen mit Superfoods

Heute habe ich wieder ein Rezept der Kategorie "schnelle und einfache gesunde Snacks" :-)

Diese Zutaten benötigst du:

250g Walnüsse (nicht vorher einweichen, sonst wird die Masse zu nass)

6 Medjouldatteln

2 TL geriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
2 EL Carobpulver (du kannst auch Kakaopulver verwenden - Carob hat nochmal einen anderen, eher karamelligen Geschmackt, sehr lecker)

Die Zubereitung geht ganz fix: 

Einfach alles mixen, kleine Happen formen und mit diversen Superfoods / Toppings veredeln, wie z.B. 

• Kakaonibs
• Kokoflocken
• Acai-Beeren Pulver
• Gojibeeren
• Hanfsamen

Die Happen sind im Kühlschrank in einer Dose gut aufzubewahren, lassen sich aber auch wunderbar einfrieren.

Viel Spaß beim gesunden Snacken. :-)

Eiweißreicher Snack: Magerquark mit Mandelmus

Wenn dich am Nachmittag der kleine Zwischenhunger packt, ist es von Vorteil, einen eiweißreichen Snack zu dir zu nehmen. Damit bist du lange satt und den Insulinspiegel wird nicht durch unnötigen (Frucht-) Zucker gepusht.

Es gibt unterschiedlichste Möglichkeiten, Magerquark so zuzubereiten, dass er nicht trocken und langweilig schmeckt. In der kommenden Zeit werde ich dich mit einigen Quark-Rezepten versorgen - gerade esse ich diesen nämlich besonders gerne. ;-)

Heute ist mein Vorschlag für deinen eiweißreichen Snack ganz einfach und schnell umzusetzen:

Einfach 125g Magerquark mit einem TL dunklem Mandelmus cremig rühren, mit ein paar gehackten Mandeln bestreuen. Fertig. :-) 

Wenn dir der Quark so noch zu trocken erscheint, rühre einfach einen Schluck Mineralwasser unter. Das macht den Quark schön luftig. Natürlich kannst du dieses Rezept auch als Basis für dein Frühstück nehmen und dann noch etwas Obst hinzugeben oder eben die Quarkmenge erhöhen. 

Eins ist sicher: Dieser Snack gibt dir Eiweiß und gute Fette. 

Lass es dir schmecken.:-)

Süßes Omlette mit Mandel-Apfelring

Kaum ein Frühstück geht so schnell wie dieses und ist dabei extrem lecker und einfach etwas anders.

So geht's:

Schäle einen Apfel deiner Wahl - ich bevorzuge die sehr saftig sauren Sorten - und schneide ihn in mehrere dicke Scheiben, entferne das Kerngehäuse, sodass ein Apfelring entsteht. 

Nimm zwei Schüsseln und gib ein Ei in eine, gemahlene Mandeln in die andere. Das Ei verquirlen, evtl. hier schon etwas Zimt und Vanille hinzufügen. 

In einer Pfanne erhitzt du parallel etwas Kokosöl. 

Nun nimmst du nacheinander die Apfelringe, gibst sie in die Ei-Schüssel, wälzt sie danach in den Mandeln und gibst sie in die Pfanne. Dort von beiden Seiten anbraten, sodass die Mandeln geröstet werden, dann die Temperatur herunterstellen, um den Apfel etwas weicher garen zu lassen. 

Das restliche Ei ebenso in die Pfanne geben und daraus ein Omlette herstellen. Den Mandel-Apfelring darauf platzieren und mit Zimt bestreuen.

Fertig ist das köstliche Frühstück. :-)