Mittwoch, 21. Dezember 2016

Mini weihnachtliche Früchtebrote

Ich habe wirklich viel gebacken in der Adventszeit. Und ich hatte fest vor, alles direkt in den Blog einzustellen. Leider kam dann das Leben und andere Dinge dazwischen, aber zumindest teile ich heute ein weiteres Rezept mit dir, was du auch easy als dyi Weihnachtspräsent nutzen kannst. Das Originalrezept stammt übrigens von backenmachtglücklich, einer wirklich tollen Seite und Inspirationsquelle von mir. ;-)


Für die mini Früchtebrote habe ich die kleinen Kastenförmchen von dm genommen. Die stehen gleich neben den Muffinförmchen und sind aus einem beschichteten, festen Material, sodass du das Brot daraus auch sehr gut lösen kannst, ohne, dass Einfetten vorab notwendig ist.

Diese Zutaten brauchst du für 5 mini Brote:
  • 300g Trockenfrüchte (ich habe einen Mix gekauft, aber du kannst natürlich auch selbst zusammenstellen und hast dann exakt die Früchte dabei, die du besonders magst)
  • 2 mittelgroße Eier
  • 75g Honig oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Reissirup etc. (ich habe extra den Honig wegen der weihnachtlichen Note genommen)
  • 100g Mehl deiner Wahl (ich habe Buchweizen- und Vollkorndinkelmehl gemischt)
  • 1/4 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Lebkuchengewürz (da ich so eine Zimt-Liebhaberin bin, habe ich dazu nochmal 1 TL Zimt gegeben)
  • 50g gehackte Nüsse (Tipp: Röste die Nüsse vorher an, das schmeckt noch leckerer)

Und so geht die Zubereitung:

Schneide die Trockenfrüchte in kleine Stücke und heize den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vor


Die Eier mit dem Honig zusammen schaumig rühren und dann alle weiteren Zutaten bis auf die Nüsse und die Trockenfrüchte nach und nach hinzugeben.


Hebe nun zum Schluss die Nüsse und die Trockenfrüchte unter und verteilen den Teig gleichmäßig auf die 5 Förmchen.


Jetzt kommt alles für ca 50 Min auf mittlerer Schiene in den Ofen und du kannst nach kurzer Zeit bereits am Duft, der aus dem Ofen strömt, erahnen, wie lecker die mini Brote werden. Mach noch kurz den Stäbchentest, bevor du die Brote aus dem Ofen holst. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, sind sie fertig. :-)


Lasse die Brote gut auskühlen und wickel sie dann einzeln gut in Alufolie. Am besten schmecken sie, wenn du sie 2 Tage durchziehen lässt.


Schön verpackt hast du auch hiermit eine tolle dyi Weihnachtsleckerei zum Verschenken.
 

Viel Spaß damit und frohe Weihnachten! :-)


Dienstag, 20. Dezember 2016

Zweierlei gebrannte Mandeln

Es ist kurz vor Weihnachten und du hast bestimmt schon die ein oder andere Tüte gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt verzehrt. Aber weißt du auch, dass es ganz einfach und schnell geht, diese kleinen Leckereien selbst zu machen? Ich hab es für dich ausprobiert und vielleicht kann ich dir so auch noch eine schnelle Idee für ein dyi Weihnachtsgeschenk geben?!



Für die herzhafte Variante der gebrannten Mandeln brauchst du:

  • 1TL Kokosöl
  • 100g Mandeln (umso qualitativ höherwertig die Mandeln sind, umso besser schmeckt es am Schluss... Ich empfehle dir wirklich gute Mandeln aus dem Bioladen zu nehmen)
  • Gewürze nach Geschmack (ich habe die Gewürzmischung Tajine Marrakesch von Herbaria genommen)

Für die Zubereitung nimmst du eine Pfanne und erhitzt diese. Nun röstest du die Gewürze leicht an und gibst dann das Kokosöl dazu. Wenn dieses geschmolzen ist, gibst du die Mandeln hinzu und vermengst alles. Nun lässt du die Gewürzmandeln noch so lange in der Pfanne auf niedriger Stufe rösten, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Halte ein Brett oder ein Backblech mit Backpapier bereit und breite die Mandeln dort zum Abkühlen und trocknen aus. Danach kannst du sie in kleine Gläschen oder in Tütchen verpacken und verschenken oder selbst knabbern. :-)

Die süße Variante geht ähnlich einfach und schnell.

Diese Zutaten brauchst du:

  • 50g Ahornsirup, Grad A
  • 40g Kokosblütenzucker plus etwas zum Bestreuen
  • 1TL Zimt bzw. Weihnachtliche Gewürze (ich habe eine tolle Mischung auf dem Weihnachtsmarkt gekauft und diese genommen)
  • 1 Prise Salz
  • 100g Mandeln (bzgl. der Qualität empfehle ich dir auch wieder gute Bio-Mandeln)

Auch hier erhitzt du eine Pfanne und gibst dann den Ahornsirup, den Kokosblütenzucker, Salz und die Gewürze hinzu. Bringe alles unter Rühren zum Blubbern und gib dann die Mandeln hinzu. Lasse alles so lange in der Pfanne weiter vor sich hin köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft und ein zäh-klebriger Karamell entstanden ist. Nun gibst du die Mandeln ebenfalls auf ein Backpapier zum Trocknen. Wichtig hierbei ist, dass die Mandeln einzeln auf dem Papier liegen, denn sie kleben sonst sehr schnell, sehr fest zusammen. Du kannst die Mandeln nun noch mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen und schon ist auch die süße Variante der gebrannten Mandeln fertig.

Viel Spaß beim Ausprobieren und verschenken. :-)

Frohe Weihnachten wünsche ich dir.