Mini-Paleo-Gugl mit Zartbitterschokolade und Goldstaub

Oft komme ich vom Hölzchen aufs Stöckchen...eigentlich war ich im Internet nur auf der Suche nach diesem faszinierenden Goldstaub, mit dem du deine Desserts und Kuchen noch schöner gestalten kannst. Da bin ich über die Mini-Gugl-Förmchen gestolpert und musste sie einfach haben. Gratis habe ich ein Backbuch hinzubekommen, natürlich nicht mit "lieben" Rezepten...also habe ich einfach ein Paleo-Frühstück-Muffin-Rezept genommen und daraus mini Gugl gemacht.

Folgende Zutaten benötigst du für den Teig:

• 1 Banane
• 1 Apfel
• 2 Eier
• 1 EL Chia Samen 
• 125 g gemahlene Mandeln
• 30 ml Kokosöl
• 40 ml Wasser
• 1 TL Weinstein Backpulver
• etwas gemahlene Vanille
• 1 EL Zimt

Die Zubereitung geht schnell und einfach:

1. Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Die Banane auf dem Boden einer Schüssel mit der Gabel zu Brei zerdrücken, den Apfel reiben und beides zu den restlichen Zutaten hinzugeben.
3. Alles gut mit einem Rührgerät vermengen und in die leicht eingefetteten Gugl-Förmchen verteilen.
4. Die mini Gugl in den Ofen geben und auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen. Wenn du einen Zahnstocher einstechen kann und er wieder sauber rauskommt, sind die mini Gugl fertig.
5. Die mini Gugl etwas abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.
6. Zartbitterschokolade (ich habe wieder die 92%ige von Vivani, die nur mit Kokosblütenzucker gesüßt ist, genommen) mit etwas Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und die mini Gugl damit bestreichen.
7. Sobald die Schokolade hart ist, kannst du die mini Gugl noch mit Goldstaub bepudern.

Und schon hast du einen wundervoll lecker gesunden Hingucker, wenn Freunde oder die Familie zu Besuch kommen (oder auch einfach nur für dich alleine) :-) enjoy! 

 

Apfel-Rote-Beete-Sesam-Rösti mit Ziegenkäse aus dem Ofen an Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette

Manchmal spuken mir irgend welche Kombinationen von Lebensmitteln im Kopf herum.. und dann kommt der Tag, an dem ich es einfach ausprobieren muss. ;-)

Hier also ein absolutes Freestyle-Rezept für ein großartiges Essen mit einfacher Zubereitung für dich:

Einen Apfel und ein großes Stück Rote Beete (nimm ruhig die vorgegarten, vakuumverpackten) - idealerweise zu gleichen Gewichtsanteilen - klein raspeln, frisch gespressten Zitronensaft darübergeben, durchmischen und auf Küchenrolle zum Abtropfen legen. Die überschüssige Flüssigkeit gut auspressen, sonst wird das Röti zu nass. 

Parallel 2 EL Sesam ohne Fett in der Pfanne rösten. Den gerösteten Sesam zu der Rote-Beete-Apfel-Masse geben und ein Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. 

Ich habe die Rösti mit einem Dessertring geformt. Dazu habe ich 2 EL der Masse in einen Dessertring auf einem Blech mit Backpapier gegeben und habe drei Rösti auf diese Weise bekommen. Mit etwas geriebenem Ziegenkäse bestreuen und bei 175° für ca. 10-15 Minuten in den Ofen schieben. 

Das Gute ist, dass du die Kombi Apfel mit Rote Beete ja auch roh essen kannst, d.h. die Ofenwärme wird nur benötigt, um das Ei im Rösti zu härten, dass die Masse so zusammen gehalten wird und zudem, um den Käse schmelzen zu lassen.

Feldsalat passt super zu dem Rösti. Einfach mit etwas Sesamöl und Himbeeressig übergießen und dazu genießen. Wenn du magst, noch etwas Rohkost, wie hier die gelbe Paprika, auf dem Teller verteilen und dazu essen.

Schon fertig. Lass es dir schmecken. :-)

Paleo-Hackbraten mit hartgekochtem Ei gefüllt, bunten Möhren und Süßkartoffelfritten aus dem Ofen an Tomatensugo

Ich habe eine totale Schwäche für gutes Rinderhackfleisch. Frikadellen, Hackbraten, Buletten, wie auch immer, einfach alles köstlich.

Dieser Paleo-Hackbraten geht ganz einfach und du kannst die kleinen Küchlein auch gut kalt essen und/oder einfrieren. In der Gestaltung deiner Beilagen bist du ganz frei - zu Hackfleisch passt ja wirklich alles. Ich habe mich für bunte Möhren und Süßkartoffelfritten entschieden. Die bunten Möhren gibt es z.B. im Bio-Supermarkt. Einfach mit etwas Kokosöl bestreichen, würzen und im Ofen bei 175° bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Die Süßkartoffel schälen und in schmale Streifen schneiden. Ebenfalls in einer Auflaufform mit etwas Kokosöl und Gewürzen im Ofen garen. Das Tomatensugo habe ich als Ketchup-Ersatz gemacht...das ungesunde Zeug brauchst du eh nicht, würde zu den tollen Zutaten des restlichen Essens eh nicht passen. Für das Tomatensugo einfach Zwiebel und Knobi in einer Pfanne in etas Kokosöl anschwitzen und klein geschnittene Tomaten hinzugeben und sämig kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Fertig ist deine cremige Soße.

Für den Paleo-Hackbraten brauchst du die folgenden Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Ei für den Teig 
• Hartgekochte Eier: Je nachdem, ob du den Hackbraten in einer Kastenform backen willst (4 weitere Eier, hartgekocht) oder in größeren Muffinformen (ich habe meine Herzmuffinförmchen verwendet und daher 2 hartgekochte Eier für die Portionen, die direkt auf den Tisch kamen, gekocht. Die restlichen Hackbraten-Muffins habe ich eingefroren und das geht besser ohne hartgekochtes Ei) 
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikagewürz
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Kokosöl

So bereitest du den Hackbraten zu:

1. Ofen auf 180° vorheizen.
2. Die Anzahl an Eiern, mit denen du den Hackbraten füllen möchtest (also z.B. 4 für eine Kastenform oder 2 für Muffinförmchen) hart kochen.
3. Zwiebel und Petersilie hacken, Knoblauch pressen. In einer Schüssel zusammen mit den gemahlenen Mandeln, 1 Ei, den Gewürzen und 1 EL Tomatenmark vermischen.
4. Hackfleich hinzugeben und verkneten.
5. Kastenform/Muffinform gut ausfetten. 
1. Für die Variante der Kastenform: Die Hälfte der Hackfleischmasse auf dem Boden verteilen. Die 4 Eier der Länge nach in der Form aufreihen und mit restlichem Hackfleisch bedecken.
2. Für die Variante der Muffinform: Den Boden der Form mit Hackfleisch bedecken und jeweils das Ei mittig platzieren, mit Hackfleisch ummanteln. Die restlichen Muffinförmchen ohne Ei befüllen.
6. Kokosöl schmelzen lassen und mit 1 EL Tomatenmark verquirlen. Den Hackbraten oben mit der Paste bestreichen.
7. Für die Kastenform: 40 Minuten in den Ofen geben. Für die Muffinform: 20 Minuten im Ofen garen lassen.

Lass es dir schmecken. :-)

Grüner Energy-Smoothie

Smoothies sind etwas Tolles. Sie sind schnelle zubereitet, enthalten viele gute Zutaten und geben jede Menge Energy. Dabei machen sie auch noch satt.

Diesen grünen Energy-Smoothie bereitest du wie folgt zu:

Gib 200ml Kokoswasser in deinen Mixer. Füge 1 EL Chia-Samen, 1-2 entsteinte Datteln, 1/2 Avocado, 1/2 Gurke, 2 Stangen Sellerie, etwas Ingwer, 1 Limette und Eiswürfel hinzu. 

Alles cremig mixen und genießen. :-) Für noch mehr Süße kannst du entweder mehr Datteln hinzufügen oder du gibst noch 1/2 bis 1 gefrorene Banane hinzu.

Orientalische Süßkartoffel-Kürbis-Rösti mit Ziegenkäse aus dem Ofen an Ruccola-Salat

Freestyle ist super. Mach einfach mal den Kühlschrank auf und schaue, was zusammen passt...so bin ich auf dieses Rezept gekommen:

Ein Stück Süßkartoffel und ein Stück Hokkaido-Kürbis (idealerweise zu ähnlichen Gewichtsanteilen) klein raspeln. Ein Ei hinzufügen, je nach Menge der Süßkartoffel-Kürbis-Masse auch zwei. Die Masse muss durch das Ei gebunden werden und sollte ausreichend saftig sein. Ich habe von Lebensbaum ein tolles orientalischen Gewürz mit Kardamom, Pfeffer, Zimt und Gewürznelken entdeckt und mit diesem die Masse gewürzt. 

Den Ofen auch 175° vorheizen und die Rösti formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ich habe mir hier wieder meine Dessertringe zur Hilfe genommen und 2 EL pro Ring verwendet. Für ca. 15-20 Min. im Ofen garen lassen. Für die letzten Minuten etwas Ziegenkäse (ich hatte Scheibenkäse, aber geraspelter schmilzt noch besser) über die Rösti geben und warten, bis dieser verlaufen ist. Mit Ruccola-Salat garnieren und genießen.

Super lecker. Super einfach. Super schnell. :-)

Himbeer-Chia-Pudding mit Kakaonibs (Frühstück to go :-))

Heute habe ich entweder ein Frühstück (in meinem Fall "to go") für dich oder aber eine Idee für einen lecker gesunden Dessert:

Für den Himbeer-Chia-Pudding gibst du - am Besten direkt in deinen Mixer - 2 EL Chia-Samen und lässt diese in 180ml Wasser ca. 15 Minuten quellen. 3 EL Cashewkerne, etwas Zimt, 2-3 entsteinte Datteln und eine Hand voll gefrorene, ungesüßte Himbeeren (oder Beeren nach deiner Wahl) hinzu geben. Alles mixen, in eine Dose füllen, mit Kakaonibs bestreuen und schon ist dein gesundes Frühstück "to go" fertig. 

Schmeckt fruchtig, frisch und lecker und macht lange satt. 

Guten Appetit. :-)

Ofen-Lachs mit Bohnen, Karotten und Feldsalathügel

Da sind wir mal wieder bei dem Thema "das Auge isst mit": Eigentlich ein ganz normales Essen, aber mit wenig Aufwand machst du etwas Besonderes daraus...für dein Auge und für deinen Geschmack. Denn hübsch angerichtetes Essen, schmeckt besonders gut.

Das Lachsfilet säubern, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen, etwas Olivenöl darüber geben. Bei 175° für 10-15 Minuten in einer Auflaufform, mit Alu-Folie bedeckt, in den Ofen zum Garen geben. (Den Fisch nicht in die Alu-Folie wickeln, denn dieser nimmt so ungesunde Aluminiumteilchen auf...)

Parallel Bohnen in Salzwasser bissfest garen und die Karotten - gerne mit etwas Zwiebeln - in Kokosöl anbraten.

Den Feldsalat waschen und parallel ein paar gehackte Walnüsse in einer Pfanne anrösten. Ein tolles Dressing kannst du aus Olivenöl, Essig, Senf und Tahini, Salz und Pfeffer herstellen.

Alles schön auf deinem Teller anrichten und genießen. :-)