Grüner Energy-Smoothie

Smoothies sind etwas Tolles. Sie sind schnelle zubereitet, enthalten viele gute Zutaten und geben jede Menge Energy. Dabei machen sie auch noch satt.

Diesen grünen Energy-Smoothie bereitest du wie folgt zu:

Gib 200ml Kokoswasser in deinen Mixer. Füge 1 EL Chia-Samen, 1-2 entsteinte Datteln, 1/2 Avocado, 1/2 Gurke, 2 Stangen Sellerie, etwas Ingwer, 1 Limette und Eiswürfel hinzu. 

Alles cremig mixen und genießen. :-) Für noch mehr Süße kannst du entweder mehr Datteln hinzufügen oder du gibst noch 1/2 bis 1 gefrorene Banane hinzu.

Orientalische Süßkartoffel-Kürbis-Rösti mit Ziegenkäse aus dem Ofen an Ruccola-Salat

Freestyle ist super. Mach einfach mal den Kühlschrank auf und schaue, was zusammen passt...so bin ich auf dieses Rezept gekommen:

Ein Stück Süßkartoffel und ein Stück Hokkaido-Kürbis (idealerweise zu ähnlichen Gewichtsanteilen) klein raspeln. Ein Ei hinzufügen, je nach Menge der Süßkartoffel-Kürbis-Masse auch zwei. Die Masse muss durch das Ei gebunden werden und sollte ausreichend saftig sein. Ich habe von Lebensbaum ein tolles orientalischen Gewürz mit Kardamom, Pfeffer, Zimt und Gewürznelken entdeckt und mit diesem die Masse gewürzt. 

Den Ofen auch 175° vorheizen und die Rösti formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ich habe mir hier wieder meine Dessertringe zur Hilfe genommen und 2 EL pro Ring verwendet. Für ca. 15-20 Min. im Ofen garen lassen. Für die letzten Minuten etwas Ziegenkäse (ich hatte Scheibenkäse, aber geraspelter schmilzt noch besser) über die Rösti geben und warten, bis dieser verlaufen ist. Mit Ruccola-Salat garnieren und genießen.

Super lecker. Super einfach. Super schnell. :-)

Himbeer-Chia-Pudding mit Kakaonibs (Frühstück to go :-))

Heute habe ich entweder ein Frühstück (in meinem Fall "to go") für dich oder aber eine Idee für einen lecker gesunden Dessert:

Für den Himbeer-Chia-Pudding gibst du - am Besten direkt in deinen Mixer - 2 EL Chia-Samen und lässt diese in 180ml Wasser ca. 15 Minuten quellen. 3 EL Cashewkerne, etwas Zimt, 2-3 entsteinte Datteln und eine Hand voll gefrorene, ungesüßte Himbeeren (oder Beeren nach deiner Wahl) hinzu geben. Alles mixen, in eine Dose füllen, mit Kakaonibs bestreuen und schon ist dein gesundes Frühstück "to go" fertig. 

Schmeckt fruchtig, frisch und lecker und macht lange satt. 

Guten Appetit. :-)

Ofen-Lachs mit Bohnen, Karotten und Feldsalathügel

Da sind wir mal wieder bei dem Thema "das Auge isst mit": Eigentlich ein ganz normales Essen, aber mit wenig Aufwand machst du etwas Besonderes daraus...für dein Auge und für deinen Geschmack. Denn hübsch angerichtetes Essen, schmeckt besonders gut.

Das Lachsfilet säubern, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen, etwas Olivenöl darüber geben. Bei 175° für 10-15 Minuten in einer Auflaufform, mit Alu-Folie bedeckt, in den Ofen zum Garen geben. (Den Fisch nicht in die Alu-Folie wickeln, denn dieser nimmt so ungesunde Aluminiumteilchen auf...)

Parallel Bohnen in Salzwasser bissfest garen und die Karotten - gerne mit etwas Zwiebeln - in Kokosöl anbraten.

Den Feldsalat waschen und parallel ein paar gehackte Walnüsse in einer Pfanne anrösten. Ein tolles Dressing kannst du aus Olivenöl, Essig, Senf und Tahini, Salz und Pfeffer herstellen.

Alles schön auf deinem Teller anrichten und genießen. :-)

Avocado-Schokoladen-Mousse mit Himbeer-Kokos-Eis

Dieser Nachtisch ist einfach WOW. Sowas leckeres. So schnell gemacht. So viele gute Zutaten. :-)

Für das Avocado-Schokoladen-Mousse benötigst du diese Zutaten:

• 1 gefrorene Banane (ich habe immer ein paar davon im Tiefkühler, - du kannst sie immer für leckere Smoothies, Cremes usw. spontan nutzen)
• 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 gekühlte Avocado (idealerweise ungefähr gleiches Gewicht wie die Banane)
• 2 EL flüssige Süße (z.B. Reissirup)
• 1 TL Zitronensaf (frisch gepresst)
• 1 TL Vanille
• 2 EL gekühltes Wasser
• 1 Prise Salz

Gib zuerst das Kakaopulver in deinen Mixer und füge dann alle Zutaten hinzu. Mixe alles bis eine Creme entsteht. Wenn du darauf geachtet hast, dass Banane und Avocado ungefähr das gleiche Gewicht haben, wirst du eine glattes Mousse bekommen. In einem anderen Fall etwas Wasser hinzufügen, bis deine Mousse cremig genug ist. Abschmecken, evtl. Nachsüßen, falls du mehr Süße brauchst und die Mousse in Dessertgläser füllen, kühl stellen.

Für das Himbeer-Kokos-Eis benötigst du diese Zutaten:

• 1,5 Tassen ungesüßte gefrorene Himbeeren (du kannst natürlich auch andere Beeren/Früchte verwenden)
• 1 Dose gekühlte Kokosmilch (mind. 60% Kokos) bzw. du brauchst du die feste Creme, die sich oben auf der Dose absetzt, also nicht vorher schütteln
• 1 TL Vanille
• klein geschnittene Datteln / Kakao Nibs / gehackte Nüsse als Topping

Die gefrorenen Himbeeren mit der Kokoscreme und der Vanille in den Mixer geben und zu einer Eiscreme mixen. Evtl. etwas von der Kokosmilch hinzugeben, wenn die Masse zu hart ist. Sollte dir das Eis nicht süß genug sein, kannst du etwas flüssige Süße hinzugeben.

Hole die Dessertschälchen mit der Mousse auf dem Kühlschrank und gib das Beereneis darüber. Mit den gehackten Datteln / Kakao Nibs / Nüssen oder auch Minze garnieren und genießen. 

Einfach köstlich. :-)

Walnusspesto mit getrockneten Tomaten (z.B. auf Kürbisbandnudeln)

Der Winter hat auch seine guten Seiten... man verbringt einfach mehr Zeit zuhause und hat dadurch mehr Zeit, um auch mal etwas auszuprobieren...

Bisher habe ich immer nur Basilikumpesto selbst gemacht. Heute habe ich Walnusspesto mit getrockneten Tomaten für dich ausprobiert... geht ganz schnell und ist einfach lecker:

Du benötigst:

• 100g Walnüsse
• 100g getrocknete Tomaten (ich habe bereits in Olivenöl eingelegte von Alnatura genommen)
• 1 Knoblauchzehe
• 10-12 EL Olivenöl
• etwas Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Alle Zutaten gibst du zusammen in einen Mixer und mixt diese zu einer Creme. Abschmecken, fertig.

Wunderbar als Brotaufstrich, Dip oder z.B. mit Kürbisbandnudeln...dazu einfach einen Hokkaidokürbis mit dem Sparschäler in breite Streifen hobeln, kurz im heißen Wasser garen lassen, Pesto drüber und schon hast du ein tolles Essen.

Lass es dir schmecken. :-)

Roter Quinoa-Mango-Salat mit Limettendressing

Heute habe ich mal ein etwas anderes Frühstück für dich, welches du sehr gut vorbereiten und z.B. mit ins Büro nehmen kannst. Oder du servierst es als Nachtisch? So oder so... ein leckeres Essen, das nach Sommer schmeckt.:-)

Für den Salat koche eine Tasse rotes Quinoa in der 2,5-fachen Menge Wasser. 

Das Quinoa vorher gründlich mit durchspülen, um die Bitterstoffe auszuschwemmen. Du kannst das Quinoa auch in Pflanzenmilch kochen, dann bekommt es noch einen intensiveren Geschmack. 

Parallel eine reife Mango (ich gönne mir hier gerne eine Flugmango, die zwar etwas teurer ist, aber eben direkt reif zu uns kommt und nicht hier noch nachreifen muss - ihr Duft und Geschmack sind deutlich intensiver - der Preis lohnt sich!) in kleine Stückchen schneiden und eine Limette pressen.

Das warme oder abgekühlte Quinoa mit den Mangostücken vermischen und den Limettensaft hinzugeben. Schon ist dein tropisch-frisches Frühstück / Dessert fertig.

Lass es dir schmecken. :-)